自助餐厅内不可控的职员流动，餐厅的布局设计直接关系着动线的流畅和用餐环境，自助餐厅又怎么样布置才看上去得体、高端、可靠呢?装修与买卖好坏之间的关系想来就不需要我再强调了吧，下面记者就为大伙介绍一下自助餐厅布置的一些要素，叫你的餐厅买卖兴隆。

自助餐厅设计要素

①自助餐厅设计的围聚性：第一要确定餐区的范围。一般家庭没过大的空间，一般使用开放式的格局，一方面可使餐区看来宽敞，第二还可丰富室内的景观。为更好地塑造餐厅的聚拢感，可借助天花板与地板的变化加以界定等办法，也就是用虚拟空间的设计手法表现视觉空间的完整性。设计巧妙的天花板也有非常不错的笼罩感，配合灯光的布置，更增添了空间的聚合性。一般来讲，围聚性的设计在大家心理上有暗示的象征含义。

②自助餐厅设计灯光点染用餐的氛围：灯光在餐厅的设中计占据极要紧的一环，在造型上以垂钓式的吊灯为主，辅以射灯或筒灯等，打造一方层次分明的“光彩”空间。日光灯在照明上虽然充分，但惨白青灰的色泽，不禁使人颜面失常也会引起对冷调环境的倦怠感，所以日光灯是餐厅不适合用的灯光。

③自助餐厅设计配色：餐厅普通的配色都要和客厅等空间协调一致，由于现在来讲，国内的大部分的建筑空间，餐厅与客厅都是相通的，所以从视觉的连贯上讲，应该注意这类空间的色彩统一。当然，也可以在一面或两面餐厅的墙面，使用橘红等暖色，有进一步强调餐厅功能有哪些用途。假如餐厅是单独的封闭空间，那更可以大胆地使用黄、红等色系了。一般来说，红色给人的感觉是有益于提升食欲。

④自助餐厅设计提高情趣与灵性：墙面可布置一幅或一套装饰画。高雅的画使人心情产生稳定、平和及沉静的感觉，也能提高人在进餐时的胃口，相反的过于刺激，跳动感或韵律感太强的画，则不适应摆挂在餐厅墙面上。

自助餐厅布置

1、餐厅用餐环境与空间相呼应

撇开自助餐厅提供的菜品不谈，可以说自助餐台是自助餐厅设计中非常重要的一环，怎么样设计才可以在向客户展示更多自己家里多姿多彩的美味菜肴，怎么样摆设才能让前来就餐的客户充分感觉到餐厅里轻松自由的用餐环境的同时，与整间自助餐厅的空间布局配合的相得益彰，不破坏原有些空间设计，或是影响到客户和员工的运动路线等，看上去简单实则复杂，尽管复杂，但依旧还有着其肯定的规则在其中。

2、岛台设计切勿喧兵夺主

大家去自助餐厅用餐，常常会看见餐厅的正中央会摆着一个“O”型的餐台，也就是大家俗称的岛台，岛台是一家自助餐厅中最为核心的，地方自然是非常重要的，既要显眼，又要可以充分考虑照顾到坐在边边角角的客户，所以才会放在餐厅中最中央的地方。

但并非说所有造型式样的岛台都适用，岛台的最大用途是摆设各种美味菜肴，过于复杂繁琐的式样虽然或许会有非常不错的吸睛用途，但却并不合适岛台这种实用性大于外观性的家具，仅需做到简单时髦即可，毕竟最主要有哪些用途还是要让客户一眼就明确岛台上有哪些食物，并可以根据我们的爱好进行挑选，不可以喧宾夺主，取代食物的地位。

3、空间布局规划合理动线

自助餐厅在所有用餐形式中是少数可以让客户主动从座位上走下来，去自行挑选喜欢的食物的模式，但在餐厅经营时间里，餐厅内几乎无时无刻都有大量的职员在四处走动，或是客户去拿食物，或是已经拿完了食物筹备回到我们的座位，或是员工整理餐桌等等，所以在做前期空间布局设计的时候，设计师就需要将这类状况考虑其中，并安排出适当的动线，让所有职员，包含客户和餐厅服务职员都有足够的空间来回走动，这一点对于所有餐饮形式的餐厅都是一样的，只不过由于自助餐厅的形式所以更应该注意起来。

而动线设计的是不是合理，非常大程度上都取决于自助餐台是不是可以做到有序和有层次的摆设，一般情况下自助餐厅的食物大致分为主食类、扒类、冷热食类、色拉类、甜品类、饮料类与必不可少的现场制作类等等，这样让客户，特别是首次前来消费的客户可以飞速而准确的找到喜欢的食物，就需要对品类海量的菜肴进行归类，并根据类别放置在不一样的餐台上。此外，餐台与餐台之间的摆设顺序与间隔的距离要需要设计师在设计的时候安排得当，顺序的话基本上根据动线入口放冷食，然后根据用餐的顺序和习惯依次摆设热食和主食的餐台，至于餐台之间的距离就最好理解了，不同食物都有各自特有些气味，让餐台之间维持适合的距离可以非常不错的防止这类气味混到一块，以至于影响到客户们食欲，这样的情况是需要极力防止的。

4、常用造型餐台浅介绍

除去最为核心的“O”型餐台外，自助餐厅中常见的餐台形式还有不少，其中，用的最多的有两种，“I”型与“L”型，前者因其造型简单，多数状况下都是摆设在墙边，用餐高峰的时候也便捷将它拖动到需要的地方独立摆设，便捷任意方向的客户获得菜肴，而后者则是多固定放置于自助餐厅的角落不动，一般都由两个长台拼接而成。餐厅中一般会存在一些立柱，这类立柱并不是只能作为纯摆设，大家也可以借助起来，最一般的做法就是用餐桌将立柱围起来，如此就能多出一个360度都可以自由取餐的地区，当然你可以可以选择不放置菜品，而是作为摆设调味品或是餐具供客户随时拿取之用。

5、餐厅照明直接影响客户食欲

作为可以影响到客户食欲的另一大原因就是照明了，这一点大家以前也提到过一些，作为餐厅需要为客户提供充足的照明光源以外，怎么样借助灯光将食物最诱惑的一面展示给客户也同样要紧，色彩还原度较高的灯光是最好的选择，此外的光源并不合适作为自助餐厅的光源，特别是彩色灯光，这种灯光用在夜店等场合做合适，但绝对不合适用在自助餐厅，这种光源不只不会让食物看上去愈加诱惑，更是会改变食物的颜色，严重干扰到客户的食欲。

6、餐厅安全防护细节需考虑

因为自助餐厅中客户和员工的的流动性很大，而且流动的不止是人，食物也是跟伴随大家而流动的，这段时间就不免会发生食物饮料脱落到地上的状况，而且不止是客户，员工在给餐台添加补充食物的时候也会有肯定几率发生这样的情况，所以自助餐厅的安全防护设计是相当要紧的，最大程度地维持地面的干净与清洗，防止客户或是服务职员由于地面湿滑导致的非必要伤害。除此之外，因为自助餐厅中存在着大量的桌子餐台，而客户的注意力一般都会集中在食物上，而忽视了这类餐桌台的硬角所带来的隐患等等，大家设计师在设计的时候都应当将所有些细节都考虑其中，并做好相应的安全防护应付手段。

记者结语：好啦，以上就是自助餐厅布置和设计要素等有关常识的介绍。假如感觉有价值，可以推荐到朋友圈，让更多的小伙伴知道哦。想要知道更多资讯，请继续关注云筑网。

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