第一：买炒菜锅，口径应该以32公分为最好值！这个值，较适合二至五口之家。这比较适应中国的家庭。第2、盖子选玻璃的比金属的好！玻璃透明，可以看到锅内的食物状况。 第3、锅底宜使用平底的为好！由于平底，除煤气炉可用外，电磁炉也可以用，多了一种媒介。第4、锅宜使用铁质的较好，理由同第三（铝质的电磁炉不可以用）第5、独手柄！比两个柄的更好，有些在手柄的对面，再做一个小手柄，这纯属“多此一举”。占了墙面距离，操作不便捷。第6、锅体内使用不沾锅材料最好，这个尤为重要！要想煎鸡蛋不放油，要想煎鱼不焦，这个非常重要了，胡师傅之所以卖天价，就是由于这个卖点，至于无油烟，那是无JI之谈，油到了某个温度，必然会有烟！第7、锅内使用网格冲压，比平面型的更合理。第8、手柄与锅体的连接部分，以三到四颗铆钉为好，苏泊尔的做得很好。这个牌子是以铸铝结构与锅体相联，应该不会有问题。第9、买回后，最好自己检查一下手柄与锅体有无晃动，再配个弹簧垫圈